岡山榮家 膳食多樣化
【本刊訊】時序進入盛夏，炎熱的天候常常影響長輩三餐飲食的胃口，岡山榮家為了住民長輩的每日三餐菜色設計，可說是費盡心神，想辦法將菜色多元變化，色、香、味及營養兼具，以滿足住民長輩三餐之所需。
每月一次的伙食檢討會，榮家副主任劉凡融一定親自主持。檢討會上委外廠商詳細聆聽各堂隊伙食代表對於三餐的建議，養護堂堂長也針對養護堂個案住民用餐的需要提出建議，副主任都會彙整會議上的建議事項，明確要求廠商依合約規範確實精進，並指示秘書室務必督導改進，委外廠商確實也能針對會議上的建議研究設計新的菜色，以滿足長輩們的需求。
劉副主任表示，為引發長輩用餐的胃口，秘書室承辦人會利用下班時與委外廠商駐家經理及營養師共同設計新的菜色，像是日前推出的豬腳套餐、炸醬麵特餐等餐點，就確實滿足了長輩們的口慾之福，甚至有長輩表示餐點的內容不輸給坊間的知名小吃，尤其用餐時段，承辦人跟駐家經理都會觀察長輩的用餐過程並詢問口味狀況。
駐家經理強調，辦好三餐不難，卻需要用心，看到長輩們將餐盤裡的菜餚給清光，就是給予團膳工作夥伴最大的鼓勵與肯定，一天下來的辛勞也都值得了。
(點閱次數：1339)